よく自炊します。

料理自体は好きなんですが、めんどくさがりやなところがあるので、
あまり手の込んだ料理は作りません。

んで、わたくしは鶏肉が好きなんですが、今日は鶏肉料理の一つ
「チキン南蛮」の作り方を紹介したいと思います。自己流ですが。


チキン南蛮のレシピ（自己流）

材料:
鶏胸肉
揚げ油
小麦粉
卵

（つけダレの甘酢）
酢
砂糖
醤油
ウスターソース
味の素

（タルタルソースもどき）
マヨネーズ
牛乳
レモン汁
玉ネギ
砂糖、塩、コショウ
（あれば）乾燥パセリ

手順:
まずつけダレの甘酢を作ります。
つけダレの甘酢の材料を全部ボールに入れて混ぜます。
分量は自分の好みで。（自分で作る時も割とテキトー）
（酢の味がキツイ方は少し火を通すと良い感じになります）

次にタルタルソースもどき。
「もどき」としたのは正式な作り方とかなり違うからです。
ピクルスとかそんな使わないしなあ。
市販のタルタルソース使ってもいいけど量少ないわりに高いし。

んで、作り方。
まず玉ネギは1/8個くらいをみじん切りにして水にさらしときます。
マヨネーズと牛乳を３：１くらいの割合で器に入れて混ぜて、
さっきの玉ネギを、水気を絞ってから入れて、
レモン汁を牛乳の半分くらい入れて、塩、砂糖、コショウで味を調えます。
あれば乾燥パセリで彩りを。

最後に鶏肉を揚げます。
食べやすい大きさに切った鶏胸肉に塩、コショウ、酒で下味をつけ、５分ほどおきます。
水気を軽く切り、溶き卵にくぐらせ、小麦粉を薄くまぶします。
本来は逆なんですが、油の後始末が大変なのでこの順番です。
で、いい感じ（170℃くらい）に熱した油できつね色になるまで揚げます。
（水に塗らしてから拭いた菜箸を油につけて、細かい泡が勢い良く立ったら170℃以上です）

揚がったら油を切り、熱いうちにつけダレの甘酢に数分つけます。
つかったら皿に盛り付け、さっき作ったタルタルソースもどきをかけていただきます。


タルタルソースもどきが余ったら、野菜につけて食べるか、ワサビなど調味料を追加して
別の料理に使うなどしてください。
保存はあまり利かないので、遅くとも次の日には食べきってください。


それじゃ、今日はこのへんで。